Por Mis Cafés Foodservice — Propuesta Comedor

01 — Quiénes somos

Sazón, calidad y calidez en cada servicio

Generamos proyectos a la medida de cada espacio y presupuesto, trabajando en equipo para lograr un ganar mutuo con cada cliente.

Buscamos que el momento de consumir tus alimentos te llene de energía y buena vibra para continuar con tu día a día.

Para nosotros

"Eres nuestro motivo y tenemos a tu lado un compromiso constante."

Somos fieles creyentes de que en nuestras manos está la posibilidad de cambiar las experiencias de vida — desarrollando junto a nuestros consumidores una alimentación consciente, sana y equilibrada.

Cocinar con amor ya no es suficiente. Vamos por más.

02 — Calidad medible

La calidad se mide, no se supone

Manejamos diferentes métodos para mejorar continuamente: desde encuestas hasta controles de consumo diarios.

Satisfacción

Percepción del comensal

Evaluamos cómo percibe el consumidor el servicio, las instalaciones, la limpieza y la amabilidad brindada por el comedor.

Preferencia alimenticia

Lo que la gente realmente prefiere

Identificamos cuáles son los platillos favoritos, porque nuestro deber es justamente eso: ofrecer alimentos que las personas disfruten.

Encuesta digital de satisfacción en sitio

03 — Condiciones higiénicas

Para tu tranquilidad

Manejamos nuestros servicios bajo aspectos importantes, todos sujetos a la NOM-251-SSA1-2009, que marca que todo insumo debe ser desinfectado y almacenado de acuerdo a su categoría.

Espacios sujetos a la NOM-251-SSA1-2009
Señalética en base a normatividad
Fumigación mensual y refuerzo quincenal
Limpieza a profundidad de manera semanal
Uso de productos biodegradables
Recolección de aceite por empresas certificadas

Insumos desinfectados y almacenados por categoría

04 — Controles y bitácoras

Cada proceso, documentado

Producción es solo para servicio de catering. Los renglones marcados se entregan al cliente de manera semanal.

Producción

Bitácora	Aplicado	Controles	Frecuencia
Insumos	Bodega de secos, cámara de refrigeración, congelación, limpieza	Fecha ingreso, proveedor, chofer, estado, temperatura, caducidad, cantidad	Cada recepción de insumo
Temperaturas	Cámara de refrigeración, congelación	Fecha, hora, temperatura de equipo	3 veces al día
Muestras	Cocina	Código propio, fecha, alimento, cocinero a cargo	1 vez al día, en congelación
Limpieza	Cocina, bodega, camioneta	Fecha, tipo, limpieza realizada, responsable	2x/día completa · 1x/sem profunda
Entrada/salida bodega	Secos, refrigeración, congelación	Fecha, persona, cantidad, destino	Cada extracción de insumo
Salida de alimento	Cocina	Fecha, alimento, estado, empaque, desechables/utilería	Cada transporte a sitio

Servicio

Bitácora	Aplicado	Controles	Frecuencia
Área de servicio	Mesa caliente, mesa fría, máquina de hielo	Limpieza, funcionamiento, anomalías, observaciones	Diario, antes del montaje
Temperaturas	Mesa caliente, mesa fría	Fecha, montaje, temperatura del alimento	Cada montaje en sitio
Servicio y consumo	Barra de entrega	Fecha, turno, número de nómina	Cada turno · entrega semanal al cliente
Satisfacción	Todo el personal y áreas	Fecha, sabor, cantidad, variedad	Trimestral, con propuestas de mejora

La limpieza del comedor se realiza diariamente; los fines de semana se hace limpieza profunda y chequeo de etiquetas, siempre listos para auditorías sorpresa en cualquier turno.

05 — Proceso de trabajo

Producción centralizada

Centralizamos la producción en una ubicación distinta al sitio de servicio; los alimentos se distribuyen a las cocinas donde terminan de prepararse y servirse.

Esto estandariza el alimento, agiliza la producción y mejora sabor, sazón y calidad — mientras el personal en sitio se enfoca en presentación, limpieza y amabilidad. También reduce costos operativos de espacio, gas y energía.

$Estantería de cocina con montaje$

Amplia gama y satisfacción en todo momento · equipo real de nuestras cocinas

Venta a externos · snack administrativo · cafetería · nevería según necesidad del comedor

06 — Socios comerciales

Una sinergia correcta entre ingredientes y proveedores

Trabajamos con socios comerciales que respaldan la calidad y seguridad alimenticia en cada cocina.

Nespresso Mr. Lucky La Costeña Unilever SuKarne Xícaras Barilla Pilgrim's Grupo Bimbo Al Minuto Knorr Acción Alimenticia

	Lunes	Martes	Miércoles	Jueves	Viernes
Caldosa	Sopa de pasta	Sopa de tortilla	Consomé de pollo	Caldo de frijoles	Consomé rojo
Guiso	Carne en chile rojo	Fajitas de pollo con chipotle	Pollo a la naranja	Bistec a la mexicana	Taquiza (guisos varios)
Guiso	Pollo en mole almendrado	Chicharrón salsa roja	Carne para freír en salsa BBQ	Pollo a la crema	Frijoles refritos
Guarnición	Arroz	Frijoles con elote	Verduras	Zanahoria y elote asado	Frijoles refritos
Guarnición	Frijoles	Ejotes a la mexicana	Puré de papa	Papas gratinadas	Cebollitas y chiles toreados
Agua	Jamaica	Tamarindo	Melón con arroz	Limón con chía	Mango
Postre	Gelatina	Escamocha	Yogurt con granola	Fruta	Pan dulce

08 — Estructura del menú

Porciones estandarizadas

CaldosaConsomé o crema200ml / 180g

GuarniciónArroz, pasta o verduras70g

GuarniciónFrijoles70g

GuarniciónEnsalada70g

GuisadoRes, cerdo, pollo o pescado150g cruda

PostreGelatinas, fruta o elaborado90g

Agua de frutasComplementoRefil

SalsasVerde / rojaDe servicio

Tortillas / panComplemento100–120g

Las guarniciones se sirven a elección del comensal: si no desea ambas, puede servirse una sola en doble porción.

Plato servido con pollo, arroz, papas fritas y verduras

Ejemplo de emplatado, listo para servir

09 — Calidad y sabor · 100% verificado

Elegimos juntos y probamos juntos

Proponemos un comité que vota por el alimento y también lo prueba y verifica antes de cada servicio.

Recomendamos que una persona del comité se acerque de manera aleatoria al comedor antes de iniciar el servicio, pruebe el agua, los guisos, guarniciones y postres, y nos dé su opinión — esto nos ayuda a rectificar y ofrecer siempre más y mejores opciones.

Barra de alimentos con ceviche, wraps y guisos

Cada platillo, verificado antes de servirse

10 — Servicios complementarios

Más allá del comedor

Cafetería y snack

Pago libre o por canje

El personal puede pagar con medios electrónicos o cambiar su platillo del día (si tiene la prestación) por un baguette, postre o bebida.

Coffee break

Con equipos Dolce Gusto

Gracias a una colaboración con Nestlé, colocamos equipos Dolce Gusto para que la bebida siempre sepa como debe.

Cero efectivo

Pago 100% digital

Pago por contacto, tarjetas, vales electrónicos o pedidos desde el celular para pasar solo a recoger.

Catering

Elegante y motivador

Desde bebidas hasta alimentos especiales o tipo snack, siempre con un toque elegante.

Box lunch

Rápido y delicioso

Pensado para no quitarte tiempo de tus tareas, sin sacrificar sabor ni variedad.

Desayunos diferentes

Barra tipo bufete

Totopos, salsas, proteína, toppings, acompañamiento dulce y bebida — servicio rápido y personalizado.

Barra de cafetería y pago digital en sitio

Ejemplificación de un catering — Guadalajara

Chilaquilera® y coffee break, en detalle

Mesa de coffee break montada con tazas y fruta

Coffee break — servicio continuo

Café americano, azúcares y acompañamientos
Agua embotellada y refresco
Frutero con montaje diario
Croissant de mantequilla con carnes frías
Mix de cacahuates
Churros de nopal con linaza

Box lunch — alimentos y acompañamientos

Baguettes: pollo a la plancha, jamón y pera, carnes frías, pomodoro, albóndigas
Pepitos de arrachera · hamburguesa de res
Bagels: salmón, pomodoro, serrano y espinaca
Ensaladas, pasta pomodoro, papas francesas
Postres: brownie, flan, natilla, cheesecake
Bocadillos: tapas de serrano, volován de cangrejo, pinchos

District Bagel® · alimentos especiales de nuestro catálogo

11 — Alimentos especiales

Variedad enfocada en consentirse

Seleccionamos alimentos pensados para que realmente sean especiales: un bagel con ensalada de camarones, o con chilaquiles y arrachera en rebanadas. Algo diferente que te haga decir "¿por qué no lo había probado antes?".

En este caso, se aplica un cobro extra o precio ligeramente mayor por la diferencia de costo en proteína o tamaño.

12 — Celebraciones

Decoración por nuestra cuenta

Pintamos y seleccionamos las mejores opciones para crear un escenario relajado y motivador — sin invadir el área de alimentos, para evitar contaminación, pero siempre con buen espíritu y buenas vibras para todo el personal.

Navidad

Halloween

Ambientación floral

Barra de cafetería con plantas colgantes

Ambientación permanente

13 — Posibles dudas

Todo bien hecho

¿Qué requieres para dar el servicio?

Acceso a agua, drenaje y corriente eléctrica — en su mayor parte 110V, aunque en algunas ocasiones 220V.

¿Platos, cubiertos, charolas?

De eso nos encargamos nosotros: llevamos todo el equipo de montaje y el equipo menor para darte el servicio completo.

¿En cuánto tiempo puedes darnos servicio?

La producción o adecuación de las bases y la compra del equipo menor toma aproximadamente 1 mes; el periodo para iniciar el servicio oscila entre 30 y 45 días.

¿Cuál es el crédito que ofreces?

El servicio se ofrece con un estimado de 15 a 30 días de crédito con la empresa a quien se presta el servicio.

¿Tienes REPSE y nos envías los documentos?

Sí, contamos con registro REPSE y enviamos mes con mes: opinión positiva, CSF, registro REPSE, declaración, SUA y sus respectivos pagos. También cargamos esta información en la plataforma EY Genius para los clientes que tienen acceso a ella.

21 años sirviendo
comedores en México